Kako povećati porudžbine restorana bez provizija

Kada gost plati ručak od 1.500 dinara, a platforma zadrži i do 30% vrednosti narudžbine, problem nije samo u broju porudžbina. Problem je u tome koliko vam zaista ostaje. Zato pitanje kako povećati porudžbine restorana mora da ima i drugo pitanje: kako povećati profit od svake porudžbine?

Restoran ne treba da bira između vidljivosti i zarade. Potrebni su mu kanali koji donose nove goste, ali i sopstveni digitalni kanal kroz koji može da gradi odnos, ponovi kupovinu i zadrži kompletan prihod. Vaša hrana, vaše narudžbine, vaš odnos sa gostom - 100% vaš profit.

Kako povećati porudžbine restorana kroz direktan kanal

Agregatori mogu biti koristan izvor otkrivanja za restoran koji tek gradi tržište ili ulazi u novu zonu dostave. Ali oslanjanje isključivo na njih ima cenu koja raste sa svakom prodajom. Plaćate proviziju na obrok koji ste pripremili, brend koji ste izgradili i gosta kojem ste vi isporučili iskustvo.

Sopstvena aplikacija i online naručivanje menjaju tu računicu. Gost naručuje direktno od vas, vidi vaš meni, vaše akcije i vaš identitet. Restoran dobija porudžbinu bez procenta koji odlazi posredniku, kao i podatke koji pomažu da sledeća narudžbina stigne brže.

To ne znači da treba ugasiti svaki eksterni kanal preko noći. Pametniji pristup je da ih koristite za dosezanje novih gostiju, a zatim da ih jasnom vrednošću prebacujete u svoj kanal. Ne nagrađujte posrednika za lojalnost koju ste vi zaslužili.

Počnite od ponovne porudžbine, ne samo od nove prodaje

Najskuplja porudžbina je ona koju stalno morate iznova da osvojite. Gost koji je već probao vaš burger, pizzu, roštilj ili azijsku kuhinju ne traži dodatno objašnjenje kvaliteta. Potreban mu je razlog da ponovi izbor i najkraći mogući put do naručivanja.

Zato direktan kanal mora biti jednostavan. Ako gost za nekoliko sekundi može da pronađe omiljeni obrok, ponovi prethodnu porudžbinu i izabere dostavu ili preuzimanje, uklonili ste najveću prepreku kupovini - odustajanje. Komplikovana registracija, nejasne cene, zastareo meni i previše koraka direktno smanjuju broj narudžbina.

Podstaknite povratak konkretnom ponudom. To može biti popust na sledeću porudžbinu, besplatna dostava iznad određenog iznosa ili benefit za preuzimanje hrane u lokalu. Ponuda mora imati ekonomsku logiku. Nema smisla dati veliki popust na artikl koji već ima tanku maržu. Bolje je usmeriti gosta ka kombinaciji sa većom prosečnom vrednošću računa.

Povećajte vrednost svake korpe

Više porudžbina je jedan način rasta. Veća vrednost po porudžbini je drugi, često brži način. Ako prosečan račun podignete za 150 ili 200 dinara kroz dodatke koje gost zaista želi, rast prihoda ne zahteva proporcionalno više operativnog rada.

Meni mora da prodaje, ne samo da nabraja jela. Uz glavno jelo ponudite logičan dodatak: prilog, sos, piće ili desert. Uz porodičnu picu ponudite paket za više osoba. Uz ručak za kancelariju postavite kombinacije koje pojednostavljuju odluku naručioca.

Ne gurajte svaku stavku svakome. Gost koji naručuje jednu salatu verovatno neće reagovati na ponudu za kilogram roštilja. Relevantnost je važnija od broja promotivnih poruka. Kada dodatna ponuda prati naviku kupovine, ona deluje kao dobra preporuka, a ne kao pritisak.

Jasno odredite prag za besplatnu dostavu

Besplatna dostava može povećati prosečnu korpu, ali samo ako je prag postavljen pažljivo. Ako vam je prosečan račun 1.200 dinara, prag od 1.300 neće promeniti ponašanje gosta. Prag od 1.500 dinara može motivisati dodavanje pića, deserta ili priloga.

Pre izbacivanja ponude proverite trošak dostave, maržu proizvoda i strukturu prosečne korpe. Cilj nije da prodate više uz manju zaradu. Cilj je da svaka dodatna stavka ostavi više novca restoranu.

Ne skrivajte svoj brend iza tuđeg ekrana

Gost mora da zna od koga naručuje. Prepoznatljivo ime, fotografije hrane koje odgovaraju stvarnoj isporuci, dosledan ton i uredan meni stvaraju poverenje. Ako se vaš restoran svodi na jednu karticu među desetinama drugih, teško gradite naviku.

Sopstvena brendirana aplikacija rešava upravo taj problem. Ona nije tehnički ukras, već vaš stalni prodajni prostor u telefonu gosta. Kada se restoran nalazi na početnom ekranu, put od želje do porudžbine postaje kraći od pretrage kroz tuđu ponudu.

Naruči.io restoranima omogućava da dobiju upravo takav kanal - profesionalnu aplikaciju i online naručivanje pod sopstvenim brendom, bez modela u kojem procenat svake porudžbine odlazi platformi. To je razlika između digitalnog prisustva koje plaćate iznova i digitalne imovine koju gradite za svoje poslovanje.

Koristite podatke koje ste zaradili

Ako ne znate ko naručuje, koliko često naručuje i šta najčešće bira, prodaju vodite napamet. Direktne porudžbine daju restoranima priliku da razumeju sopstvenu bazu gostiju i donose preciznije odluke.

Posmatrajte obrasce. Koji dani imaju slabiji promet? Da li gosti iz određenog dela grada češće biraju preuzimanje? Koja jela dovode do veće korpe, a koja se često naručuju bez dodataka? Odgovori ne služe za lepe izveštaje, već za konkretnu akciju.

Ako je utorak slab, ne morate spuštati cenu celog menija. Možete kreirati ograničenu ponudu za taj dan ili poruku poslati gostima koji nisu naručili nekoliko nedelja. Ako porodice najčešće naručuju vikendom, pripremite paket koji rešava ručak za više osoba. Dobar marketing restorana nije masovno slanje popusta. To je prava ponuda, pravom gostu, u pravom trenutku.

Brzina i pouzdanost su najbolja reklama

Ni najbolja aplikacija neće spasiti loše iskustvo isporuke. Kašnjenje, pogrešna stavka ili hladna hrana ne utiču samo na jednu porudžbinu. Oni ruše verovatnoću da gost naruči ponovo.

Uvedite jednostavnu operativnu disciplinu: potvrda porudžbine mora biti brza, vreme pripreme realno, a pakovanje prilagođeno dostavi. Ne obećavajte 25 minuta ako kuhinja redovno može da isporuči za 45. Iskreno očekivanje je bolje od razočaranog gosta.

Posebno proverite artikle koji putuju lošije. Pomfrit, hrskava pržena jela, supa i pojedini deserti zahtevaju drugačije pakovanje ili drugačiji način predstavljanja u meniju. Ponekad je najprofitabilnija odluka ukloniti stavku koja donosi reklamacije, iako se solidno prodaje.

Pretvorite svaki kontakt sa gostom u direktnu porudžbinu

Vaš lokal, ambalaža, društvene mreže i račun već imaju pažnju gosta. Iskoristite je da ga usmerite na sopstveni kanal. Na ambalaži jasno istaknite da sledeći put može naručiti direktno. U lokalu podstaknite preuzimanje kroz aplikaciju. U komunikaciji ne pričajte samo o popustu - pričajte o prednosti za gosta: jednostavnije naručivanje, posebne ponude i direktan kontakt sa restoranom koji voli.

Ovo je posebno važno kod gostiju koje ste stekli preko agregatora. Njihova prva porudžbina možda je došla preko posrednika, ali njihova druga ne mora. Ne nudite im apstraktnu poruku o podršci lokalnom biznisu. Dajte im jasan, opipljiv razlog da sledeći put izaberu vas direktno.

Rast porudžbina ne dolazi iz jedne kampanje niti iz stalnog spuštanja cena. Dolazi kada gost lakše pronađe restoran, brže naruči, dobije ono što očekuje i ima razlog da se vrati. Svaku sledeću porudžbinu gradite kao odnos koji pripada vama - ne kao proviziju koju neko drugi uzima sa vašeg stola.