Online plaćanje za restorane bez provizije

Porudžbina od 2.500 dinara ne bi smela da vam ostavi 1.750 dinara pre nego što ste platili kuvara, ambalažu, dostavu i zakup. Ipak, kada agregator uzme do 30% po porudžbini, upravo se to dešava. Online plaćanje za restorane nije samo još jedna opcija za gosta. Kada je deo vašeg sopstvenog digitalnog kanala, ono postaje način da naplatite svoju hranu, sačuvate maržu i zadržite odnos sa gostom tamo gde pripada - u svom restoranu.

Gosti danas žele da naruče brzo, bez poziva i bez traženja sitnog novca pri isporuci. Restoranima je, sa druge strane, potreban kanal koji ne kažnjava rast prodaje. To su dva zahteva koja mogu da rade zajedno, ali samo ako plaćanje nije vezano za model u kojem neko drugi uzima procenat od svake vaše porudžbine.

Zašto je online plaćanje za restorane pitanje profita

Plaćanje karticom ili digitalnim novčanikom uklanja trenje sa kraja kupovine. Gost odabere obrok, unese adresu, plati i dobije potvrdu. Manje je odustajanja od korpe, manje neuspelih pokušaja naplate pri dostavi i manje vremena koje osoblje troši na proveru porudžbina.

Ali prava vrednost nije samo u brzini. Ona je u tome ko poseduje prodajni kanal. Ako gost plaća preko aplikacije ili sajta vašeg restorana, njegova porudžbina dolazi direktno vama. Vi određujete ponudu, cene, akcije i način komunikacije posle kupovine. Ne plaćate posredniku pravo da proda ono što ste vi pripremili.

Razlika u računu je jasna. Na promet od 1.000.000 dinara mesečno, provizija od 30% odnosi 300.000 dinara. To nije marketinški trošak koji se lako zanemari. To je iznos koji može da pokrije plate, zakup, novu opremu, kvalitetnije sastojke ili sopstvenu promociju. Kada porudžbine prebacujete na direktni kanal, svaka narudžbina ima veću šansu da zaista doprinese profitu.

Naravno, online kartično plaćanje ima trošak obrade transakcije. To je realnost svakog platnog sistema. Ključna razlika je između razumne naknade za plaćanje i procenta koji agregator uzima za pristup vašim gostima. Prvi trošak podržava naplatu. Drugi može da pojede vašu maržu.

Gost želi jednostavnost, restoran mora da zadrži kontrolu

Česta dilema vlasnika je jednostavna: da li će gosti koristiti sopstvenu aplikaciju ili sajt restorana ako su navikli na velike platforme? Hoće, ako im ponudite razlog i iskustvo koje ne traži dodatni napor.

Gostu nije presudno čije je dugme za plaćanje. Presudno mu je da lako pronađe omiljena jela, brzo ponovi prethodnu porudžbinu, plati bez komplikacija i zna kada obrok stiže. Kada to dobije direktno od restorana kojem veruje, nema poslovni razlog da plaća preko posrednika. Restoran tada može da ga nagradi posebnim ponudama, programom lojalnosti, poklonom uz sledeću porudžbinu ili ekskluzivnim jelima koja nisu dostupna na drugim kanalima.

To nije poziv da se svaki agregator ugasi preko noći. Za novi lokal, agregatori ponekad mogu biti kanal vidljivosti i dolaska do ljudi koji još ne poznaju brend. Problem nastaje kada ostanu jedini kanal i kada se postojeći, redovni gosti stalno vraćaju preko provizije. Pametan potez je da agregator koristite selektivno, a da sopstveni kanal gradite kao mesto na koje vraćate goste.

Online plaćanje tada postaje važan deo te promene. Ako direktna porudžbina zahteva poziv, čekanje potvrde i plaćanje gotovinom, gost će često izabrati poznatu platformu. Ako vaš kanal nudi isto ili bolje iskustvo, izbor se menja u vašu korist.

Šta dobar sistem plaćanja mora da reši

Vlasniku restorana ne treba tehnološki projekat koji će mesecima testirati. Potreban mu je proces koji osoblje razume, a gost završava za nekoliko minuta. Sistem mora da prikazuje konačan iznos pre naplate, jasno evidentira plaćenu porudžbinu i šalje potvrdu gostu i restoranu.

Posebno je važno da online naplata bude povezana sa realnom operativom. Porudžbina koja je plaćena, a nije stigla do kuhinje na vreme, ne donosi lojalnost. Isto važi za artikle koji su rasprodati, pogrešno obračunate dodatke i nedefinisane zone dostave. Plaćanje je poslednji korak za gosta, ali je početak odgovornosti za tim koji priprema i isporučuje obrok.

Dobar kanal za direktne porudžbine treba da vam omogući da sami upravljate menijem, radnim vremenom, cenama, akcijama i dostupnošću proizvoda. Ako menjate cenu zbog nabavke ili ostanete bez određenog jela, izmena mora biti brza. U suprotnom, plaćena porudžbina postaje problem umesto prihoda.

Bezbednost je takođe obavezna, ne dodatak. Gost mora imati poverenje da su podaci kartice zaštićeni, a restoran mora imati jasan trag svake transakcije. Istovremeno, ne treba vam komplikovan sistem koji od menadžera pravi administratora plaćanja. Tehnologija treba da radi u pozadini, dok se vi bavite hranom, ljudima i prometom.

Ne zaboravite gotovinu, ali nemojte zavisiti od nje

Gotovina i dalje ima mesto u ugostiteljstvu. Neki gosti je preferiraju, posebno kod manjih porudžbina ili u određenim gradovima i naseljima. Ne morate je ukinuti da biste razvili online plaćanje.

Poenta je da gost ima izbor, a da restoran više ne zavisi od gotovine kao jedinog načina naplate. Kartično plaćanje unapred smanjuje broj otkazanih porudžbina, ubrzava predaju hrane i olakšava organizaciju dostavljača. Za preuzimanje u restoranu posebno je praktično: gost stiže po već plaćen obrok, a tim ne gubi vreme na naplatu u špicu.

Direktna naplata donosi podatke koje agregator ne stavlja u vaše ruke

Svaka direktno plaćena porudžbina govori nešto korisno o vašem poslovanju. Vidite šta se najčešće naručuje, kada raste promet, koji dodaci prolaze najbolje i koliko često se gost vraća. To nisu samo brojevi u izveštaju. To su informacije za bolji meni, precizniju nabavku i akcije koje imaju smisla.

Ako znate da gosti petkom najčešće naručuju porodične pakete, možete napraviti direktnu ponudu za taj termin. Ako primetite da se određeni desert često dodaje uz dve konkretne glavne stavke, možete ga ponuditi u paketu. Kada je odnos sa gostom vaš, možete graditi naviku ponovne porudžbine bez plaćanja provizije svaki put.

Tu se vidi razlika između prodaje preko tuđe platforme i izgradnje sopstvenog digitalnog poslovanja. Prva može da donese promet. Druga gradi bazu gostiju koja vremenom povećava vrednost vašeg restorana.

Kako prebaciti goste na svoj kanal bez gubitka prodaje

Prelazak ne mora biti nagao. Počnite tako što ćete svaki kontakt sa gostom iskoristiti da predstavite direktno naručivanje. Na ambalaži, računu i društvenim mrežama jasno istaknite da gost može poručiti direktno i platiti online. Poruka treba da bude konkretna: brže poručivanje, posebne pogodnosti i podrška restoranu koji priprema hranu.

Nemojte se takmičiti samo popustom. Stalni popusti mogu ponovo ugroziti maržu koju pokušavate da sačuvate. Umesto toga, ponudite vrednost koja vas malo košta, a gostu znači: besplatno piće uz drugu direktnu porudžbinu, prioritetnu pripremu za preuzimanje ili bodove za budući obrok. Cilj nije da kupite svaku porudžbinu. Cilj je da gost nauči gde mu je najlakše da se vrati.

Važno je da osoblje zna istu priču. Ako gost pozove restoran, zaposleni treba da ume ljubazno da ga usmeri na direktni kanal za sledeću porudžbinu, bez pritiska i bez komplikovanja. Jedna dobra preporuka na kraju razgovora može značiti porudžbinu bez provizije već naredne nedelje.

Naruči.io je napravljen upravo za restorane koji žele sopstvenu brendiranu aplikaciju i online naručivanje bez predaje kontrole nad prihodima i odnosom sa gostima. Vaša hrana, vaše narudžbine i vaš kanal prodaje treba da rade za vaš profit, a ne za tuđu proviziju.

Kada sledeći put pogledate mesečni izveštaj, ne posmatrajte online plaćanje samo kao način naplate. Posmatrajte ga kao odluku o tome ko zadržava vrednost svake porudžbine koju je vaš tim zaslužio.